Nigel Slater ‚ s Lachs mit französischen Bohnen Rezept

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Cremig, würzig, pfeffrig Fisch mit dem crunch von grünen Bohnen

Di 7 Aug 2018 12.00 Uhr BST

Sanft tut es: Lachs mit Bohnen Französisch.
Foto: Jonathan Lovekin für den Betrachter

Das Rezept

Hacken 20g dill, 15g Petersilie. Falten Sie zusammen, 150ml saure Sahne, die gehackten Kräuter und großzügige Gewürz Salz und schwarzem Pfeffer.

Pause G 375 von heiß geräuchertem Lachs in große, großzügige Flocken. Fügen Sie die saure Sahne und Falten Sie Sie ganz sanft, dann kühlen.

Setzen Sie einen tiefen, mittleren Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In dünne Scheiben schneiden 40g Zucker snap Erbsen in langen Streichhölzern. Trim 60g grüne Bohnen, entfernen Sie die Stiele und Spitzen Schwanz endet, wie Sie es wünschen. Senken Sie die Bohnen in das kochende Wasser und lassen Sie für 3 oder 4 Minuten, bis Sie sind lebhaft grün und fast zart. Entfernen Sie mit einem Drainage-Löffel oder Zange und abtropfen lassen. Fügen Sie den Zucker rastet auf dem Wasser, lassen für 2 Minuten, dann entfernen.

Vorsichtig den Lachs, entwässert, Erbsen und Bohnen durch die saure Sahne und Kräutern. Fein hacken, ein paar Zwiebeln, fügen Sie Sie den Salat geben und servieren. Reicht für 2 als leichtes Hauptgericht.

Der trick

Einige schonende Behandlung ist hier erforderlich. Das Gericht verliert seinen Sinn, wenn über-gemischt. Der Fisch und die Soße nichts mehr braucht, als ein leichtes Falten zusammen, halten die Stücke von Lachs in saftigen Brocken.

Der twist

Das Rezept funktioniert wunderbar mit geräucherter Makrele oder Forelle. Statt sugar snaps und grüne Bohnen verwenden Schlagstöcke Gurke, entkernt und leicht geschält, und Frühstück radieschen, in Scheiben geschnitten längs. Wenn eine saure-Sahne-dressing nicht für Sie arbeiten, versuchen Sie, eine Mischung aus mayonnaise und crème fraîche.

E-Mail an Nigel nigel.slater@observer.co.uk oder Folgen Sie ihm auf Twitter@NigelSlater