Gefühl fruchtig: fünf citrussy Rezepte zu heben, die Finsternis, die

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Von süßen und klebrigen upside-down-Kuchen, eine Torte herzhaften Salat, diese Gerichte verwenden von Zitrusfrüchten zu erhellen die winterlichen von platefuls

Ein treacley orange, Ingwer und Roggen upside-down-Kuchen.
Foto: Kristin Perers

Essen & trinken

Gefühl fruchtig: fünf citrussy Rezepte zu heben, die Finsternis, die

Von süßen und klebrigen upside-down-Kuchen, eine Torte herzhaften Salat, diese Gerichte verwenden von Zitrusfrüchten zu erhellen die winterlichen von platefuls

Sa 13 Jan 2018 12.00 GMT

Orange, Ingwer und Roggen upside-down-Kuchen (Bild)

Servieren mit Joghurt, halten Sie es leicht, oder ein wenig creme fraiche für eine ausgezeichnete Nachmittag zu behandeln.
Claire Ptak

Dient 8-10
Für die Orangen
50g ungesalzene butter
125 G demerara Zucker
1 Vanilleschote, split
6-8 Orangen jeglicher Art

Für den Schwamm
300 G dunkles Roggenmehl
½ TL feines Salz
1 TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Zimt
1 TL mixed spice
½ TL gemahlene Nelken
200g ungesalzene butter
200g brauner Zucker
200g schwarzer Sirup
160g Vollmilch
2 Eier

1 Heizen Sie den Backofen auf 180C/350F/gas mark 4 und haben bereit eine 25 cm mit festem Boden Backform.

2 In einem kleinen Topf die butter Schmelzen und den demerara Zucker. Teilen Sie die Vanilleschote, kratzen Sie die Samen in die butter und brechen Sie mit einer Gabel, Gießen Sie dann die Mischung in die Backform und drehen zu beschichten, die Verlegung der split-Vanilleschote in den Boden.

3 Schneiden Sie die enden der Orangen und schneiden Sie nach unten, um die Frucht zu schälen. Scheibe quer in 1,5 cm Scheiben schneiden. Ordnen Sie die Scheiben in den Boden der Backform auf der Oberseite der Vanilleschote.

4 machen Sie den Schwamm, Schneebesen das Mehl, das Salz und die Gewürze zusammen in eine Schüssel geben. Legen Sie Sie beiseite. In einem kleinen Topf Schmelzen Sie die butter, Zucker und Sirup. Verquirlen, bis glatt. Sorgfältig mischen, diese in die trockene Mehl mischen.

5 Schneebesen in der Milch und schließlich die Eier. Gießen Sie die Kuchen-Mischung über die Orangen und Backen in den Ofen für 45-55 Minuten lang oder bis federnden und einem Spieß eingefügt sauber herauskommt.

6 Lassen Sie den Kuchen für 15 Minuten abkühlen lassen in der Dose, dann verwenden Sie ein Messer zum lösen der Torte aus dem Rand der Dose. Legen Sie einen Teller auf die Torte und drehen Sie ihn nach unten, so dass der Boden wird die Spitze.

Rum und Marmelade bostock

Ein toothsome fruchtig-brunch zu Rascheln, während der Wasserkocher kocht.
Rob Andrew

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Bostock: marmalade auf toast und dann einige. Foto: Helen Cathcart/Helen Cathcart (in Auftrag gegeben)

Zutaten für 4 Personen
4 Dicke Scheiben brioche
4 gehäufte El Marmelade
80g Mandelblättchen
1 El Puderzucker
¼ TL Zimt

Für die „frangipane“
90g butter, gewürfelt und gekühlt
90g Zucker
1 ei, geschlagen
1 El Reismehl
½ TL Vanille-Essenz
90g gemahlene Mandeln
1 El dunkler rum

Für den Orangen-Sirup
30ml Wasser
30g Zucker
Saft und abgeriebene Schale von ½ orange, vorzugsweise Blutorange
1 El dunkler rum

1 , Um die „frangipane“, schlagen die butter und Zucker in einem Prozessor, bis Licht und cremig. Fügen Sie die Eier ein wenig in einer Zeit, bis kombiniert. Den Reis hinzufügen, Mehl, Vanilleextrakt und Mandeln und blitz. Fügen Sie den rum und Whiz für weitere 5 Sekunden. Setzen Sie in den Kühlschrank zu legen.

2 Stellen Sie den Sirup durch erhitzen des Wasser, Zucker, Saft und Zitronenschale, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Entfernen Sie aus der Hitze und fügen Sie die rum. Lassen Sie Sie abkühlen.

3 rösten Sie die Brötchen auf beiden Seiten und heizen Sie den Backofen auf 200C/400F/gas mark 6. Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech und Pinsel mit dem Orangen Sirup.

4 Verbreiten Sie jede Scheibe mit 1 gehäuften Esslöffel Marmelade. Ausbreitung der „frangipane“ on top dann bestreuen Sie mit den Mandeln. Backen Sie für 15 Minuten, bis die farbigen.

5 Staub mit Puderzucker und Zimt.

Zitrone und dill popcorn

Dill macht eine frische Ergänzung zu fast alles – sogar snacks.
Lagom von Steffi Knowles-Dellner (Hardie Grant)

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Zitrone und dill (ja, dill) popcorn. Foto: David Frenkiel

Macht 1 großen bowlful
3 El butter
Zest von 1 Zitrone
2 Teelöffel getrockneten dill
2 El Pflanzenöl
100g popcorn Kernel

1 Schmelzen Sie die butter in einem Topf mit der Zitronenschale und dill. Beiseite stellen, aber warm halten, damit es nicht zu verfestigen.

2 Erhitzen Sie das öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze mit ein paar popcorn-Kernel. Sobald Sie geknallt haben, ist das öl heiß genug ist, damit sofort die Spitze in der übrigen Kerne. Teilweise mit einem Deckel abdecken, so dass ein wenig Dampf entweichen. Schütteln der Pfanne oft, und warten Sie, bis es etwa 5 Sekunden zwischen pops vor dem entfernen von der Hitze und kippen in eine große Schüssel geben.

3 , Während das popcorn noch warm, Nieselregen über die Zitrone und dill butter bestreichen und mit reichlich Meersalz. Werfen Sie wirklich gut gleichmäßig verteilen und servieren Sie sofort.

Pomelo, Kokosnuss und Limetten-Salat

Pomelo ist eine Frucht, die am besten zu herzhaften Gerichten – Sie können ersetzen Sie es mit grapefruit mit Honig gesüßt.
Green Kitchen Travels “ von David Frenkiel und Luise Vindahl (Hardie Grant)

Dient 2-4
Eine Handvoll Kokosraspeln
Eine Handvoll cashew-Nüsse
1 pomelo oder 2 grapefruit
½ Rote Zwiebel, sehr fein gehackt
Eine Handvoll Koriander-Blätter

Für das dressing
Saft von zwei Limetten
2 El klaren Honig oder Ahornsirup
4 El Olivenöl

1 rösten Sie die Kokosnuss und cashew-Nüsse in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze, unter ständigem rühren gelegentlich, bis Sie Goldbraun sind. Tipp aus der Pfanne sofort zu verhindern, über-Bräunung.

2 Schälen Sie die pomelo wie im ersten Rezept und entfernen Sie die Segmente durch das schneiden der Frucht entfernt von der Membran umgibt, dass jede Scheibe. Trennen Sie die Scheiben in etwas kleinere Stücke.

3 Setzen Sie das Obst in eine große Schüssel, fügen Sie die restlichen Zutaten und werfen um zu mischen. Verrühren Sie das dressing-Zutaten verrühren und über den Salat geben. Toss gut und servieren Sie sofort.

Schnelle clementinen Kompott

Wunderbar, oben auf einem Stapel von Pfannkuchen oder drop scones. Kardamom oder Zimt würde funktionieren genauso gut wie der Safran.
Anna Jones

Macht einen kleinen jarful
6 clementinen
2 El Honig
Eine Prise Safran (optional)

1 Schälen Sie die Früchte, wie Sie normalerweise würde und entfernen Sie alle große Stücke von Mark.

2 Legen Sie das Fleisch in einer Pfanne mit dem Honig und Safran, wenn Sie es verwenden. Kochen Sie für etwa 10 Minuten, bis Sie eine lockere, jammy Konsistenz.