Die Niederlage der Forelle: wie 70er britischen Abendessen Grundnahrungsmittel verschwinden könnte, aus den Platten

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UK Supermarkt warnt Verkauf der Fische kontinuierlich gesunken als Käufer lieber tilapia, pangasius oder Lachs


Forellen werden aufgehängt, auf Gestellen für das Rauchen.
Foto: Michael Dalder/Reuters

Freitag 24 Juli 2015 14.17 BST

Zuletzt geändert am Freitag, 24. Juli 2015 14.18 BST

Es war das Herzstück vieler britischer Tisch in den 1970er Jahren: leicht zu Kochen und zu präsentieren, ob ganzen serviert, gebacken oder in der Pfanne gebraten mit ein paar Mandeln.

Aber britische Regenbogenforelle könnte verschwinden von Tabellen innerhalb einer generation, einer der führenden britischen Supermarkt hat davor gewarnt, gemieden von den Käufern, die vor mehr exotische importiert Süßwasserfische wie die afrikanischen tilapia und pangasius aus Süd-Ost-Asien.

Lachs, der andere populäre britische Süßwasserfische, wurde auch flughafenerweiterung in der Regenbogen-Forelle Markt: derzeit rund 21.000 Tonnen Forellen gezüchtet werden in Großbritannien jedes Jahr, im Vergleich von 170 000 Tonnen Lachs.

In den letzten zehn Jahren, Regenbogenforellen, Vertrieb wurden, in der stetige Rückgang über alle Einzelhändler, stürzt um fast 10% innerhalb der letzten fünf Jahre. Als Ergebnis, Morrisons ist jetzt die Warnung, dass die britische Regenbogenforelle könnte ganz verschwinden innerhalb von 17 Jahren.

Aber wir sollten nicht aufgeben, die Fische, sagen Köche einschließlich Galton Blackiston, Inhaber und Leiter-chef der Michelin-Stern Morston Hall hotel und restaurant in Norfolk.

„Ich bin ein großer fan von Forellen – es ist wirklich die meisten britischen Gerichte – und wir Holen uns aus der Nähe Narborough See“, sagte er. “Aber ich weiß es nicht auf der Speisekarte, so viel wie ich möchte, da es nicht sehr beliebt. Menschen neigen dazu, zu lange, das es trocken, aber es braucht nur eine sanfte Pfanne braten oder Grillen, um Ihren schönen, zarten Geschmack.“

Für Koch und Gastronom Richard Corrigan britischen Forelle “besonders beliebt – vor allem Windermere Char. Dieser Fisch ist ideal für das Kochen ganz oder einfach in der Pfanne gebratenen. Wenn ich die chance bekomme, die ich gerne verbringen Sie einen Nachmittag auf dem Lake Windermere und fangen meine eigenen.“

Die Fische nutzen für die Gesundheit zu. Die britische Forelle Verein weist darauf hin, dass die Forelle ist der hohe Gehalt an omega 3 öle, aber wenig Fett im Vergleich zu anderen öl-reichen Fisch wie Lachs, Makrele und Wolfsbarsch.

Huw Thomas, Fischerei und Aquakultur-manager bei Morrisons, sagte die Verbraucher wurden Umstellung auf Importe und weißen Fisch wie Kabeljau.

“Forelle ist ein schöner Fisch. Es hat einen zarten Geschmack ist leicht nussig und erdig. Es ist viel subtiler als Lachs“, sagte er. „Es gibt eine große Auswahl an klassischen Forellen-Gerichte, aber ich persönlich bevorzuge reiben würzigen Aromen auf, um die Fische Haut wie paprika und Kreuzkümmel, dann Backen.“

Sainsbury ‚ s hat auch gedrängt, seinen Kunden zu mehr Abenteuer bei Ihren Fisch zu kaufen und überlegen, britische Forellen durch seine „Schalten Sie die Fische“ – Schema.